16日 1月 2017 最後の大豆たたき 大豆仕事が続いています。 いよいよ最後の大豆の脱粒作業に取り掛かる。 メグルも一生懸命叩いてくれている。 沖縄県宮古島の在来の島大豆(下大豆)。 小さくて扁平な大豆。 今では現地でも殆ど作られていないらしい。 超晩生なので、うちのような山間部ではいつもギリギリの収穫なり結局、粒にするには今までかかる。 しかし、虫にも強く、超豊産でとても作りやすい。 小さい粒なので、水にあらかじめ浸けなくてもごはんを炊くときにそのまま入れて食べることができる。 昔はこの大豆で島豆腐を作っていたのかな? いつか再現してみたい!! tagPlaceholderカテゴリ: 時芽輝農場 コメントをお書きください コメント: 0
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